PROTEINA JAJECZNA

Życie jest w pełni zależne od energii. Nieustannie przebiegający cykl związany z przyjmowaniem i wydatkowaniem energii jest niezbędny dla podtrzymywania procesu przemiany materii (metabolizmu). Istnieją trzy podstawowe źródła energii dla człowieka (substancje odżywcze) - białka (proteiny), tłuszcze oraz cukry. Cukry są najłatwiej dostępnym źródłem energii, wykorzystywanym przede wszystkim przy pracy mięśni i mózgu, natomiast tłuszcze, w określonej ilości, niezbędne są dla szeregu procesów zachodzących w organizmie, w tym do budowy membran komórkowych a także osłonek komórek nerwowych i włókien nerwowych. Wciąż słyszymy, że najważniejszą substancją odżywczą są białka. Bez nich życie nie może istnieć. Dla człowieka białka są niezbędne w celu budowy jego ciała.

Zawsze należy wybierać preparat, odpowiednio opisany przez producenta, posiadajacy gwarancję jakości.
Problemy związane z wyborem i stosowaniem koncentratów proteinowych oraz izolatów. W praktyce należy nauczyć się używania takich produktów, które odpowiadają danemu organizmowi. I tak na przykład szereg osób nie toleruje produktów mlecznych. Oprócz tego ciągłe i monotonne stosowanie jedynie produktów pochodzenia mlecznego (gainerów, koncentratów oraz izolatów) po jakimś czasie zwyczajnie nudzi się. W takiej sytuacji proponuję stosowanie innego źródła białka – praktycznie jedynego, które można używać bez problemów - czyli preparatów pochodzących z białek jajecznych! Wiąże się to również z tym, że proteiny pochodzące z mięsa mogą z sobą nieść szereg komplikacji i zagrożeń. Niektóre produkty pochodzenia mlecznego, jeśli nie większość, będące tanim źródłem protein, są jednocześnie podrzędnej jakości. Te najtańsze przeważnie zawierają ciężkostrawne sole kazeiny (w zasadzie jest to suszony, chudy twaróg), a oprócz tego również zbyt dużo cukru mlekowego – laktozy. Cukier ten nie tylko obniża poziom białek, ale u niektórych dorosłych osób, (przede wszystkim z grupą krwi O), powoduje problemy z trawieniem. Niektórzy producenci stosują w dużych ilościach koncentraty białkowe pozyskiwane z soji, co samo w sobie nie jest szkodliwe, ale niestety u osób wrażliwych na soję powoduje problemy. Z takim samym problemem spotykamy się w przypadku koncentratów białkowych pozyskiwanych z pszenicy – białka te są niekompletne, a przede wszystkim zagrażają osobom nadwrażliwym na podstawowy występujący w nich typ białka - gluten (gliadyna).
Egg Pro™ jest produktem, który ma szczególnie dużą zawartość białka. Oznacza to, że już mała porcja wystarcza do osiągnięcia zamierzonego celu – czyli do znacznego zwiększenia ilości przyjmowanych białek wysokiej jakości. Z proteiną jajeczną również związanych jest kilka nieznacznych problemów, które jednak w żaden sposób nie stanowią przeszkody w jej przyjmowaniu przez dłuższy czas. Należy do nich przede wszystkim dość wysoka zawartość sodu. Wspominamy o tym fakcie jedynie z "obowiązku", gdyż lekarze cały czas ostrzegają przed (szkodliwym?) zwyczajem stosowania dużej ilości soli kuchennej (w jej składzie znajduje się jon sodu - Na, niesłusznie uważany za główną przyczynę występowania zwiększonej ilości przypadków nadciśnienia tętniczego). Jednak już w produkcie Egg Pro™ znajduje się równocześnie duża ilość innego ważnego składnika – potasu, K. Dzięki temu zawartość sodu jest w pełni skompensowana, więc stosowanie nie jest szkodliwe, a nawet można stwierdzić, że taka mieszanka wpływa korzystnie na proces regeneracji po wyczerpującym treningu. Preparatu Egg Pro™ nie należy stosować w ilości ponad 30 g w dziennej dawkce w okresie redukowania masy ciała ( "rzeźbienia"). Na uwagę zasługuje również zawartość innego ważnego składnika (pierwiastka śladowego) – miedzi. Jest to związane z tym, że wielu sportowców uzupełniająco stosuje cynk. Podczas stosowania produktów zawierających suszoną proteinę jajeczną należy bezwzględnie przestrzegać zasad higieny – nie należy używać produktów będących po terminie przydatności do spożycia, należy natychmiast wyrzucić zawilgocony lub zbrylony proszek. Opakowanie po każdym użyciu należy dokładnie zamknąć, a nabierać jedynie suchą miarką lub łyżką. Białko jajeczne charakteryzuje się dużą zawartością aminokwasów, które w swych molekułach zawierają atomy siarki – i właśnie z tego powodu aminokwasy te mają tak duże znaczenie.

Proteiny białka jajecznego Na białko jajeczne nie składa się tylko jeden typ proteiny (białka), lecz mieszanka wielu rodzajów protein. Oto ich lista: Ovo-albumina - 54 %, fosfoglikoproteina (zawiera fosfor i cukier) Ovo-transferyna - 12 %, proteina wiążąca żelazo Ovo-mukoid - 11 %, proteina blokująca działanie enzymu trawiącego nazywanego trypsyną, który odpowiada za trawienie protein w żołądku – z tego powodu zwykłe białko jajeczne jest stosunkowo długo trawione, lecz w przypadku termicznej obróbki produktu enzym ten zostaje zniszczony, co znacznie polepszy trawienie. Ovo-mucyna - 3,5 %, proteina zawierająca kwas sialowy Lizozym - 3,4 %, specyficzna proteina, która ma właściwości słabego antybiotyku i jest stosowana również osobno pod taką samą nazwą "lizozym". W preparacie Egg Pro™ jej działanie nie jest szczególnie ważne, chodzi właociwie tylko o jeszcze jeden typ proteiny. Gammaglobuliny - 8 % - 12 % - wszystkie trzy rodzaje protein służą także jako przeciwciała. Ovo-makroglobulina - 0,5 %, Awidyna - 0,05 %, to białko jednak dla człowieka nie jest zbyt ważne. Zalecana dzienna dawka preparatu może wynosić nawet tylko 30 g, co jest równoznaczne z około 27 g białka. Proteinę jajeczną można bez ograniczenia również mieszać z innymi preparatami proteinowymi. Jeśli ktoś ma jakiekolwiek problemy z trawieniem białek polecamy, równoczesne stosowanie enzymów trawiennych, przede wszystkim pepsyny.
Dr Petr Fort, specjalista do spraw żywienia ogólnego, dietetycznego oraz sportowego.

Artykuł opublikowany w miesięczniku "Kulturystyka i Fitness" 04'08

EGG Pro N

Z pewnością każdemu sportowcowi od razu przyjdzie na myśl fakt, że białka są potrzebne również do budowy masy mięśniowej i pracy samych mięśni. Są jednak także niezbędne dla szeregu innych procesów, do których można na przykład zaliczyć immunologię. Oczywiście, że wszystkie trzy substancje odżywcze są ważne (dotyczy to nawet tak często lekceważonych przez kulturystów tłuszczów), ale mimo wszystko białek nigdy nie jest dość. Założenie to zostało potwierdzone przez ostatnie badania naukowe. Tak czy inaczej obowiązuje zasada, że sportowcy powinni spożywać znacznie więcej białek niż osoby nie uprawiające sportu.Z pewnością wszyscy znają podstawową zasadę dotyczącą sposobu odżywiania się sportowców: Czym większy wysiłek fizyczny, oraz czym większa waga ciała sportowca, tym więcej białek powinien on spożywać. Zasada ta ma swoje podstawy w badaniach naukowych, które zrewidowały obowiązujące jeszcze całkiem niedawno teorie. Człowiek, który regularnie uprawia sport tylko dla rekreacji (amatorsko) potrzebuje dziennie minimalnie 1,5 g białek na jeden kg wagi ciała. W przypadku osoby uprawiającej sporty siłowe, która chce osiągnąć maksymalne wyniki (podnoszenie ciężarów, atletyka, zapasy), albo uprawia kulturystykę, gdzie spotykamy się ze znaczną i ponadprzeciętną ilością masy mięśniowej, wzrasta gwałtownie zapotrzebowanie na białka do minimalnie 2 g, a częściej nawet do 2,5-3 g na kg masy ciała. Przyjmowanie tak dużej ilości białka związane jest jednak z pewnymi komplikacjami. Jeśli chce się spożywać znaczną ilość białek, bez wywoływania problemów związanych z trawieniem lub przemianą materii, trzeba nie tylko kupować produkty spożywcze i umieć odpowiednio przygotowywać potrawy, ale również należy używać specjalnych preparatów odżywczych (odżywek dla sportowców).
Przyjmowanie znacznych, ponadprzeciętnych ilości białek NIE JEST możliwe bez używania specjalnych preparatów – koncentratów proteinowych oraz izolatów

Dlaczego?

• Naturalne źródła białek różnią się znacznie jakością. Naturalne produkty spożywcze o dużej zawartości białek (przede wszystkim mięso oraz produkty mleczne) są bardzo drogie.
• Przygotowanie powyższych źródeł białek do spożycia wymaga dużo czasu oraz użycia szeregu dodatkowych składników.
• Trawienie pokarmów o dużej zawartości białek trwa w układzie trawiennym wiele godzin. Można nawet stwierdzić, że proces ten trwa tym dłużej, im bardziej złożony jest przyjmowany pokarm. Niektórzy ludzie mają wyczulony układ trawienny i w rezultacie takiego sposobu odżywiania może dojść u nich do niestrawności, a nawet do poważniejszych problemów zdrowotnych. Konkretnie, osoby z grupą krwi A, w większości przypadków miewają tzw. "słaby żołądek" i mają problemy z trawieniem większych ilości mięsa i roślin strączkowych.
• Naturalne źródła białka przeważnie zawierają także inne dodatkowe substancje spożywcze- przede wszystkim tłuszcze - (w przypadku źródeł o pochodzeniu zwierzęcym), co pogarsza przyswajanie białek i zwiększa ilość przyjmowanej energii, zawierajacej także skrobię i pektyny (w źródłach pochodzenia roślinnego) również pogarszające przyswajanie białek, zawierające szkodliwe składniki (cholesterol, sól, konserwanty, barwniki, metale ciężkie, itd.). Niektóre produkty pochodzenia roślinnego będące źródłem białek mogą jednocześnie wywoływać alergie pokarmowe.

Jak widać optymalnym rozwiązaniem jest zastosowanie kombinacji naturalnych źródeł białka oraz specjalnych preparatów odżywczych dla sportowców. Przynosi to następujące korzyści:
A Preparaty odżywcze (odżywki dla sportowców lub preparaty uzupełniające) zawierają dokładnie dobrane proporcje ilości poszczególnych substancji odżywczych. 
B Zastosowane surowce w tym proteiny – są konkretnie określone i charakteryzują się właściwościami wymaganymi dla optymalizacji diety. 
C Stosowanie ich jest proste, są łatwe do przygotowania, mają dużą skuteczność (znacznie większą niż białka zawarte w normalnych pokarmach).
D Są wygodne w użyciu – mogą być konsumowane w formie napojów (koktajli - szejków) bezpośrednio w miejscu treningu, kiedykolwiek w ciągu dnia, a także wieczorem przed snem.
E Dają możliwość tworzenia szeregu kombinacji z innymi produktami, takimi jak np. "gainery".
F Oferta produktów dostępnych na rynku jest na tyle bogata, że każdy może sobie coś wybrać… i tu właśnie pojawia się problem.
Oczywiście nie ma rozwiązań doskonałych. Przyjrzyjmy się zatem bliżej proteinie jajecznej na przykładzie produktu Egg Pro™ - Megabol®